Una ricetta al giorno ...: PAN DI SPAGNA

sabato 29 dicembre 2018

PAN DI SPAGNA

Una dalle basi di pasticceria, il pan di spagna. Io ormai sono anni che mi affido a questa ricetta del maestro Luca Montersino.

Per il pan di spagna:

500 g uova
350 g zucchero semolato
300 g farina 00 debole
100 g fecola di patate

Mettere nella planetaria con la frusta uova e zucchero, montare alla velocità massima. Nel frattempo setacciare farina e fecola, quando il composto ha raddoppiato il volume, aggiungere le polveri con una spatola mescolando delicatamente senza smontare il composto. Versare l'impasto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata. Cuocere a 180°C per 30 minuti circa.

Nessun commento:

Posta un commento

Questo blog non rappresenta un prodotto editoriale, ai sensi della legge 62 del 7/3/2001. Alcuni testi sono tratti da internet, ma se il loro uso violasse i diritti d'autore, lo si comunichi all'autore del blog che provvederà alla loro rimozione. L'autore dichiara di non essere responsabile dei commenti lasciati nei post. Eventuali commenti dei lettori, lesivi dell'immagine o dell'onorabilità di persone terze il cui contenuto fosse ritenuto non idoneo alla pubblicazione, verranno rimossi. Autorizzo la pubblicazione delle mie foto e ricette a condizione venga sempre inserito un link a questo blog.