TORTA FURBA

La torta furba di Benedetta è una torta semplice e veloce. Si può fare con frutti di bosco oppure alla nocciola. La mia è la versione ai frutti di bosco.

Per il Pan di Spagna:
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1/2  bustina di lievito

Per la Farcitura e la Bagna:
250 g di mascarpone
500 ml di panna già zuccherata
300 g di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
una bustina di vanillina
mezzo bicchiere di acqua
frutti di bosco a piacere per guarnire

Prima di tutto prepariamo i frutti di bosco. Con un solo ingrediente otteniamo: liquido per la bagna, colorante per la crema, e il ripieno.

In un pentolino versiamo i frutti di bosco, freschi o surgelati, aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero e una bustina di vanillina, portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per 5 minuti mescolando.

Spegniamo il fuoco e con un colino separiamo i frutti di bosco dal succo sistemandoli in un’altra ciotola, al succo aggiungiamo l’acqua per allungarlo e mescoliamo.

Prepariamo il pan di spagna per la torta quadrata

Invece di usare la classica teglia abbiamo bisogno di una placca da forno quadrata e otteniamo il pan di spagna sottile senza bisogno di tagliare la torta. La mia teglia è di 35×35 cm.

In una ciotola versiamo le uova e frulliamo con lo sbattitore elettrico, aggiungiamo lo zucchero, poi la farina poco alla volta, e mezza bustina di lievito.

Versiamo l’impasto sulla teglia ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo bene la superficie.

Inforniamo a 180° per 10- 15 minuti circa in forno statico.  Quando è pronta la togliamo dalla teglia e la rovesciamo su un foglio di carta forno pulito. Delicatamente stacchiamo il foglio che avevamo in forno. Abbiamo quindi un pan di spagna piatto e quadrato.

Ora, aiutandoci  con un righello per trovare la metà del quadrato, lo tagliamo in 4 parti uguali.

Prepariamo la farcitura ai frutti di bosco per la torta di compleanno quadrata

Montiamo la panna montata già zuccherata in una ciotola capiente, in un altra ciotola ammorbidiamo il mascarpone e aggiungiamo una parte del liquido ai frutti di bosco. Frulliamo il tutto e  quando è amalgamato aggiungiamo la panna montata poco per volta continuando a frullare. Vediamo che la panna assume un bel colore violetto! Aggiungiamo un altro po’ di succo se vogliamo un colore più intenso.

Ora assembliamo la torta quadrata!!!
Mettiamo il primo strato, lo bagniamo e poi versiamo due o tre cucchiai  di crema, aggiungiamo 2 cucchiai di frutti di bosco e passiamo al secondo strato. Andiamo avanti così fino al quarto strato, sul quale versiamo un po’ di bagna.

Prendiamo altra crema e spalmiamo su tutta la torta, con un coltello cerchiamo di livellare in modo da assecondare la forma quadrata e rendere la torta liscia. Con la crema avanzata riempiamo la sac a poche e realizziamo delle roselline.

Ho scelto di non riempirla tutta ma di realizzare solo alcune roselline,  perchè voglio che si veda la parte quadrata, poi aggiungo un po’ di frutti di bosco sulla superficie! Direi che abbiamo realizzato una super torta!!!

Il ripieno è morbido e irresistibile, in questa ricetta ho scelto i frutti di bosco ma possiamo sfruttare questa tecnica per qualsiasi tipo di torta, si può fare al cioccolato, alla nocciola, al pistacchio al limone!!!