SBRICIOLATA DI PANDORO

Avete del pandoro in casa e non sapevo cosa farne? Io ho provato questa ricetta di Valentina, che ne dite?

• Pandoro ( ho calcolato circa 4-5 fette)

Ingredienti per la crema pasticcera

• 250 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero semolato
• 25 g di farina o maizena
• un cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia

• +Nutella o crema spalmabile alle nocciole q.b.
• Una tazzina di caffè non zuccherato

Procedimento per la crema pasticcera

1. In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
2. In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e  successivamente allontanatelo dal fuoco.
3. Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi, aggiungete il restante latte.
4. Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
5. Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.

• Dopo aver preparato la crema pasticcera. Prendete il pandoro e tagliatelo a fette non troppo sottili, circa 1 cm e 1/2.
• Aggiungete una fetta di pandoro quella più larga sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di circa 20-22 cm. Riempite gli spazi vuoti con altro pandoro. Create una base uniforme.
• Bagnate tutta la base ed i bordi con del caffè non zuccherato aiutandovi con un pennellino. Premete leggermente al centro e meno ai lati, formate una piccola cavità che servirà per la crema.
• Aggiungete la crema pasticcera al centro, livellate con una spatola, tenendo liberi i bordi.
• Aggiungete sopra la crema, cucchiaiate di Nutella o crema spalmabile alle nocciole. La quantità è a piacere.
• Prendete il restante pandoro e sbriciolatelo o tagliatelo a cubettini piccoli aggiungetelo sulla base e sui lati, ricoprendo il tutto.
• Premete leggermente e cuocete in forno a 190° per circa 5-7 minuti.
• Trascorsi i 5 minuti, usare il grill per altri 5 minuti, la superficie dovrà essere dorata. Sfornate e fate raffreddare completamente.
• Aspettate due ore prima di servire la sbriciolata di pandoro crema e Nutella e sarà perfetta e facile al taglio.
• Spolverizzate di zucchero a velo e servite