PANE 15-18

Il pane 15-18 di Paoletta lo ha pubblicato lei su facebook tempo fa e mi aveva incuriosito per questo l'ho provato subito, veloce e morbidissimo.

150 g di latte

100 g acqua

20 g zucchero

250 g farina manitoba

150 g farina 0

7 g lievito di birra secco

1 cucchiaio di olio

IL PANE 15-18 di Paoletta Sersante da fare con la Macchina Del Pane ORE 15

- Pesare 150 gr DI LATTE + 100 gr DI ACQUA.
- Mettere i liquidi nel cestello della MDP (mod. impasto).
- Pesare 20 GR DI ZUCCHERO e metterli nel cestello.
- Miscelare 250 GR DI FARINA W330 + 150 GR DI FARINA UNIQUA BLU o FARINA DI TIPO 1.
- Aggiungere alle farine 7 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO o versare 18 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO nella MDP.
- Versare le farine sui liquidi e far partire la MDP.
- Non appena l'impasto è legato (2 o 3 minuti) aggiungere 8 GR DI SALE.
- Quando il sale si è amalgamato (2 o 3 minuti) mettere 20 GR DI BURRO MORBIDO un fiocco dietro l'altro. - Versare 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO a filo.
- Terminare il ciclo di impasto della MDP
- Far lievitare 40' a 20°.*
- Formare arrotolando dando un po' di tensione, sigillare e lasciare la chiusura sotto.
- Mettere in uno stampo NORMALE:-O misura: 25x10 cm. oliato in precedenza.
- Far lievitare 40' coperto a 20°.*
- Pennellare con acqua e aggiungere semi a piacere.
- Infornare a forno spento e accendere subito a 170°
- Cuocere per 40' circa.

* se le t. sono più alte di 20° usate 5-6 gr di lievito secco oppure 12-15 gr di lievito fresco.