Torta al cioccolato

Buonissima e gustosa, grazie a Stefano che mi ha fatto vedere questa ricetta sul suo blog, buonissima!





200g farina
70g cacao
250g zucchero
150g albume
60g tuorlo
90g olio di semi
100g acqua
8g leivito per dolci
Per la glassa
140g cioccolato fondente
120g panna (38% grassi)



Mescola il tuorlo con l'olio, ¾ dello zucchero e l'acqua; fa in modo di creare un emulsione stabile.
A parte monte l'albume con il restante zucchero a neve non troppo ferma.
Versa le polveri ben setacciate nell'emulsione di tuorlo e olio
Incorpora l'albume delicatamente
Cuoci a 170°C per circa 45 minuti.
Per la glassa
Versa la panna a 90°C sul cioccolato sminuzzato.
Non mescolare subito, lascia la panna calda sul cioccolato per circa 1 minuto, poi mescola fino a creare una crema liscia.
Versa sulla superficie della torta.