Dark cake con ganache al cioccolato e caffè

Appena vista l'ho dovuta provare alla prima occasione, ricetta di Stefano tratta dal suo blog. Vi consiglio di mettere la ganache in frigo prima di decorare e farcire la torta in modo che si indurisca un pò e sia più facile da maneggiare. Comunque fantastica, con una consistenza tipo mud cake.





Per le basi
250g farina
200g uova intere
250g olio di semi vari
350g zucchero
85g cacao
250 ml H2o bollente
8g lievito
4g bicarbonato
Per la ganache
300g cioccolato
300g panna
200g panna
30g caffè solubile in polvere



Mescola il cacao con l'acqua bollente e lascia da parte.
Una volta setacciata la farina con il lievito e il bicarbonato, lavora le uova con l'olio e lo zucchero
Agita alcuni minuti in modo da emulsionare bene
Versa il miscuglio di cacao e acqua, sempre mescolando
Infine le polveri setacciate
Cuoci a 170°C su teglie separate per circa 30 minuti
Una volta pronte lascia raffreddare bene
Per la ganache
Porta a bollore i 300g di panna e poi versaci il caffè in polvere
Versa tutto sul cioccolato finemente sminuzzato e mescola, fino a quando la crema si presenterà liscia e omogenea
A parte monte i 200g di panna, quando la ganache sarà a circa 35°C incorpora la panna delicatamente.
Farcisi la torta, e decora con un sac a poche.