Frolla al cacao:
pasta frolla al cacao
Per il Ripieno al cioccolato:
ganache al cioccolato
Riponete la pasta frolla al cacao in frigo per 1 ora, ricoperta con una pellicola per alimenti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su un piano infarinato, ad uno spessore di 4 - 5 mm
Adagiate la sfoglia in uno stampo per crostata perfettamente imburrato e infarinato:
Stendere la frolla nello stampo - Ricetta Tarte au Chocolat veloce e facilissima
Bucherellate il fondo della vostra Tarte al cioccolato con i rebbi di una forchetta e riponete in frigo per 15 minuti:
Bucherellare la Tarte con i rebbi di una forchetta
Trascorso il tempo di raffreddamento, procedete con la cottura in bianco, ossia solo la cottura del guscio di frolla:
adagiate all'interno della Tarte, un foglio di carta da forno precedentemente accartocciato, in modo che diventa più morbido.
Adagiatelo al centro senza intaccare i bordi e versate dentro dei pesetti appositi se li avete, altrimenti potete utilizzare del riso o fagioli secchi:
Cuocere in bianco il guscio della Tarte
Se avete deciso di realizzare anche delle piccole Tarte au Chocolat, stendete la frolla ad uno spessore più sottile di circa 3 mm e procedente nello stesso identico modo per realizzare la Tarte al Cioccolato grande!
Cuocete in forno statico ben caldo a 180°
La Tarte grande cuocerà in circa 25 minuti, anche se il tempo è indicativo e dipende dalla grandezza dello stampo. Dopo 18 minuti, sollevate la carta da forno con il riso e lasciate cuocere il fondo.
Le tarte piccole cuoceranno in circa 15 -18 minuti, anche in questo caso verso fine cottura, sollevate la carta da forno.
Sfornate, sformate subito le crostate e lasciate raffreddare i gusci.
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.
Tritate il cioccolato finemente e scaldate la panna, portando ad ebollizione:
Allontanate la panna dal fuoco appena inizia la prima ebollizione versate nella panna il cioccolato e girate velocemente.
In pochi secondi otterrete una crema densa, vellutata e priva di grumi:
Girate costantemente e aspettate che non faccia più fumo.
Versate la ganache al cioccolato nella Tarte au Chocolat, fermandovi giusto al bordo, senza superarlo:
Se avete realizzato anche le piccole Tarte, versate il resto della ganache fino al bordo delle Tarte:
Riponete la Tarte au Chocolat in frigo per almeno 3 h
Trascorso il tempo indicato potete decorarla con frutti di bosco o scaglie di cioccolato.
La Tarte au Chocolat (Tarte al cioccolato) è pronta per essere servita:
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