Una ricetta al giorno ...: Ganache al cioccolato

venerdì 4 marzo 2016

Ganache al cioccolato

Questa è la ricetta base della ganache, una volta fredda di frigo può essere messa a montare e diventerà una mousse ottima per farcire e decorare.

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250 gr di panna liquida fresca
250 gr di cioccolato fondente al 70%

Tritate il cioccolato finemente e scaldate la panna, portando ad ebollizione:
Allontanate la panna dal fuoco appena inizia la prima ebollizione versate nella panna il cioccolato e girate velocemente.
In pochi secondi otterrete una crema densa, vellutata e priva di grumi
Girate costantemente e aspettate che non faccia più fumo. Conservare in frigo.

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