Quantità per 1 stampo da plumcake 22x10
225 g di farina '00
25 g di cacao amaro in polvere
100 g di fecola di patate
250 g di yogurt bianco cremoso a temp.ambiente
120 g di burro fuso
250 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
buccia di 1 arancia
buccia di 1 limone
Setacciare la farina con il lievito.
Montate bene le uova con lo zucchero e la buccia d'arancia per qualche minuto, fino ad ottenere un composto soffice, spumoso e chiaro.
Sempre montando con le fruste, aggiungere l'olio a filo e molto lentamente, infine aggiungere 225 g di yogurt (30 g lasciateli da parte)
Sospendere con le fruste e con un cucchiaio di legno unire al composto la farina precedentemente setacciata con il lievito con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
L'impasto si presenta morbido.
Prelevare 5 cucchiai colmi di impasto (circa 180 grammi) e poneteli in una ciotola. Aggiungere 25 g cacao amaro e i 30 g di yogurt. Girare bene sempre con un cucchiaio di legno.
Versare l'impasto bianco nella teglia, poi sopra quello al cacao, un uno stuzzicadente fare dei cerchi.
Infornare a 170 gradi per 40/45 minuti.
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