Torta Russa

Ero incuriosita da questa torta e per anni non mi sono mai decisa a farla. Poi un giorno l'ho provata e devo dire che non credevo fosse così buona! e' stata molto apprezzata dagli ospiti ve la consiglio, veloce e deliziosa! ho preso spunto da qui.





150 g di burro
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
200 g di amaretti
100 g mandorle in farina
1 cucchiaino di lievito per torte
4 uova
1 pizzico di sale
1 bicchierino di rhum
un cerchio di pasta sfoglia



Per prima cosa ho sbriciolato gli amaretti, con uno sbattitore elettrico ho ridotto in crema il burro ammorbidito con lo zucchero, ho aggiunto i tuorli, uno alla volta continuando a sbattere e una volta ottenuta una crema omogenea ho aggiunto le mandorle e gli amaretti.

Ho montato a neve gli albumi, aggiunto all’impasto precedentemente realizzato: il lievito e la farina setacciati, il sale, il liquore ed infine unito le chiare con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarle.

Ho steso la sfoglia nella teglia, con la carta da forno.
Ho bucherellato il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e fatto risalire la pasta lungo i bordi della tortiera, infine ho versato al centro l’impasto, livellato, ripiegato la sfoglia sull’impasto e cotto in forno preriscaldato a 180 °C per 30/35 minuti. Facendo la prova stecchino la torta russa risultava cotta.