- 200 gr di fagioli borlotti
- 2 tuorli
- sale
- 50 gr di parmigiano
- 40 gr di farina integrale
- 40 gr di pangrattato
- paprika qb
- 1 lattina di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino qb
- 2 uova
- pangrattato qb
- olio
- 2-3 cucchiai di piselli surgelati
Frullare i fagioli con i tuorli e un po’ di sale, parmigiano, farina, pangrattato e paprika. Trasferire la crema ottenuta in una terrina. Continuare a impastare a mano. Preparare il sugo con il pomodoro, l’aglio e il rosmarino. Modellare le polpettine e passarle nell’uovo e pangrattato. Salare il sugo e rosolare le polpettine con l’olio. Aggiungere i piselli al sugo e ripassare le polpette nel sugo.
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