225 gr di farina '00
25 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di fecola di patate
250 gr di yogurt bianco cremoso a temp.ambiente
120 gr di burro fuso
250 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
buccia di 1 arancia
buccia di 1 limone
un pizzico di colorante alimentare rosso
Montate le uova con lo zucchero e le bucce degli agrumi per qualche minuto, fino ad ottenere
un composto soffice, spumoso e chiaro.
Sempre montando con le fruste, aggiungete il burro fuso, ormai fresco a filo e infine
aggiungete 225 gr di yogurt (30 gr lasciateli da parte) :
Al composto aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito e amalgamate
bene.
L'impasto si presenta morbido.
Prelevate 5 cucchiai colmi di impasto e poneteli in una ciotola. Aggiungete una punta di
colorante (pochissima se volete il colore rosa chiaro! altrimenti utilizzatene di più se gradite
un cuore rosso vivo)
Girate bene fino ad ottenere un colore chiaro e omogeneo:
Al resto dell'impasto aggiungete il cacao setacciato e il resto dello yogurt. Girate bene fino ad
ottenere un composto perfettamente amalgamato :
Adagiate l'impasto rosa, aiutandovi con il dorso di un cucchiaiaio su una carta da forno ad uno
spessore di circa 1 cm:
Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 5 - 7 minuti. Il tempo è indicativo e può cambiare
da forno a forno.
Tenete conto l'impasto crescerà di qualche millimetro e non deve assolutamente colorarsi.
Dunque aprite il forno e controllate bene, fate comq la prova stecchino.
Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto.
Intagliate i cuoricini quando l'impasto è ben freddo! Cercate di intagliare uno di fianco all'altro
in modo da ricavare tanti cuoricini:
Quando avrete ricavato tutti vostri cuoricini, potete procedere alla realizzazione del
plumcake con cuore a sorpresa:
Adagiate la metà dell'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato
perfettamente,
Fate un solco al cento con il dorso di un cucchiaio e adagiatevi i cuoricini appena realizzati, uno
in fila all'altro, facendoli affondare con la punta nell'impasto:
Adagiate tutti i cuoricini fino a concludere la fila, avendo cura di affondare piano piano i
cuoricini nell'impasto quasi fino a metà cuore!
Coprite perfettamente tutti i cuoricini con il resto dell'impasto :
Cuocete in forno a 170 per circa 40 - 45 minuti. Il tempo è indicativo e può variare da forno a
forno.
Il Plumcake con cuore a sorpresa è pronto quando è bello gonfio e lo stecchino inserito fino in
fondo esce completamente asciutto!
Sfornate e lasciate raffreddare per mezz'ora nello stampo, poi su un piatto o una gratella,
ancora qualche ora prima di servirlo.
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