Panna cotta con salsa ai lamponi
Dosi per circa 6 vasetti
500 ml di panna liquida fresca
120 gr di zucchero
una bacca di vaniglia
3 fogli di gelatina (colla di pesce)
200 gr di lamponi freschi
4 cucchiai rasi circa di zucchero
Mettete i fogli di gelatina ammollo in una ciotolina con acqua fredda per circa 10 minuti.
Tagliate nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia ed estraete i suoi semi.
In un pentolino, mettete la panna, con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa con i suoi semi, cuocete il composto a fuoco dolce per circa 3 minuti, girate finché lo zucchero si sarà sciolto per bene, la panna non deve bollire ma solo scaldarsi, quindi chiudete il fuoco.
Prendete la colla di pesce, strizzatela per bene tra le mani ed incorporatela alla panna cotta, girate finché non si sarà ben sciolta.
A questo punto, filtrate il composto con un colino a maglie strette e versatelo negli stampini o nei vasetti di vetro, lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Frullate i lamponi fino ad ottenere una purea e filtrate il composto con un colino a maglie strette così da eliminare i semini, unirvi lo zucchero.
Servite la panna cotta guarnita con la salsa di lamponi.
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