Muffin di carote e nocciole di Marco Bianchi

Seguo spesso le ricette del grande Marco Bianchi, perchè gustose ma anche sane! L'ho trovata qui questa ricetta, grazie mille!

2 tazze di carote grattugiate
2 tazze di nocciole sgusciate
½ tazza di zucchero di canna integrale
1/2 tazza di olio di semi di mais biologico
3 cucchiaini di lievito
2 tazze di farina di tipo 0
1/2 tazza di farina integrale
2 tazze di latte di mandorla






Versare in una ciotola le due farine, il lievito setacciato, lo zucchero di canna, il latte di mandorla, le carote grattugiate, l’olio e la granella di nocciole.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo quindi distribuirlo negli appositi pirottini riempiendoli per 2/3.
Trasferire in forno caldo e cuocere per 45 minuti circa a 180°C. Controllare di tanto in tanto lo stato della cottura.
Gustare tiepidi.