Brownies

di Sonia Peronaci





farina 00 100 gr
uova medie 2
burro 175 gr
zucchero 200 gr
nocciole spellate 80 gr
lievito chimico in polvere per dolci 5 gr
cioccolato fondente 200 gr
cacao amaro in polvere 20 gr



Per fare i brownies spezzetta grossolanamente il cioccolato con un coltello e mettilo a sciogliere in un pentolino a bagno maria*, quindi aggiungi il burro e incorporalo al cioccolato.
Togli il pentolino dal bagno maria e fai intiepidire il composto.

Nel frattempo metti le nocciole in una piccola teglia e infornale a 180* per circa 10-15 minuti, fino a farle tostare e diventare dorate. Estraile dal forno e lasciale raffreddare.

Prendi una ciotola, versaci dentro le uova sgusciate, sbattile leggermente e unisci a questo punto il cioccolato fuso. Amalgama bene e unisci lo zucchero.

unisci le polveri, cioè farina, cacao amaro e lievito setacciati. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Unisci al composto le nocciole tostate, quindi imburra una teglia quadrata del lato di 20 cm , foderala con carta forno e versa all’interno il composto.

Livella bene la superficie con una spatola, poi inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Estrai la teglia dal forno, lascia raffreddare il dolce e poi taglialo in 9 quadrati oppure in 16 quadrati più piccoli. I tuoi brownies sono pronti per essere serviti!

NOTE

*La cottura a bagno maria avviene tramite due pentolini, messi uno dentro all’altro. Sul fondo di quello più grande c’è dell’acqua bollente e il pentolino più piccolo, che contiene l’ingrediente, non la tocca, ma scaldandosi, lo scioglie.

CONSERVAZIONE

Conserva i brownies al fresco in un contenitore con chiusura ermetica per 3-4 giorni. Una volta cotti, puoi congelare i brownies e tenerli in freezer per un mese in apposti sacchetti per congelatore.