140 g di farina 00
40-60 g di farina di cocco
60 gr di zucchero semolato
1 uovo piccolo o medio
120 ml di latte intero
40 ml di olio di semi
estratto di vaniglia o vanillina
1 cucchiaino raso di lievito
1 puntina di bicarbonato
Nutella q.b
Procedimento per circa 7 muffin:
In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti secchi: Farina 00, cocco, zucchero, lievito e bicarbonato.
In un’altra ciotola aggiungere tutti gli ingredienti liquidi: uovo, olio, vaniglia e latte.
Unire gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolate velocemente fino ad amalgamare del tutto.
Riempite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e distribuite metà del composto con un cucchiaio all’interno di ogni pirottino, al centro aggiungete un cucchiaino abbondante di Nutella e ricoprite con altro impasto. Attenzione il composto non deve superare il bordo dei pirottini di carta perché i muffin si gonfiano molto in cottura.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino, non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti tenderanno ad indurirsi.
Appena raffreddati cospargete i muffin al cocco con cuore di Nutella con zucchero a velo.
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