Ingredienti per circa 6-7 muffin al caffè con cuore di Nutella a secondo della dimensione dei pirottini.
160 g di farina 00
1 uovo piccolo o medio
100 ml di panna fresca da montare
35 ml di caffè ben ristretto a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
30 ml di olio di semi di arachidi
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1 puntina di bicarbonato
1/2 cucchiaino di caffè solubile ridotto in polvere finissima
1 pizzico di sale
70-80 g di gocce di cioccolato
Nutella o crema di nocciole q.b.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, caffè solubile.
In un’altra ciotola aggiungete tutti gli ingredienti liquidi e mescolate: olio di semi, panna, caffè e l’uovo.
Unite i composti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente per poco tempo.
Aggiungete il cioccolato fondente tritato o le gocce di cioccolato e mescolate.
Riempite uno stampo da muffins con pirottini di carta e distribuite metà composto all’interno con un cucchiaio, aggiungete al centro un cucchiaino abbondante di Nutella, e ricoprite con altro impasto. Lasciate almeno 1 cm dal bordo perchè i muffin lieviteranno molto in cottura.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fate la prova stecchino, se asciutto è pronto.
Sfornate, fate intiepidire i muffin al caffè con cuore di Nutella, a piacere aggiungete un po’ di zucchero a velo.
Conservati i muffin al riparo dall’umidità e saranno come appena sfornati.
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