Torta girellona

Buona domenica! Per oggi ho voluto cimentarmi in una ricetta vista prima di Pasqua da lei. Dovevo provare, mi ispirava tanto, allora sono partita ed ecco qua il risultato. Buona lettura!









Per il rotolo:
Rotolo alla nutella

Per la base al cacao:
(stampo 18 cm di diametro)
uova, 2
zucchero, 60 g
farina, 40 g
cacao amaro, 20 g
lievito per dolci, mezzo cucchiaino

Per farcire e decorare:
nutella, 750 g
panna da montare già zuccherata, 400 ml

oppure:
cioccolato fondente, 300 g
panna da montare, 500 ml



Torta girellona con decorazione di panna e nutella.

Preparate il pan di spagna al cacao. Rivestite il fondo dello stampo con un disco di carta da forno.

Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Setacciate la farina col cacao e il lievito e incorporateli al composto di uova come spiegato prima. Versate nello stampo e infornate nel forno già caldo a 175°C per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Montate 100 ml di panna. (Mi raccomando che sia ben fredda!).

Montate la torta girellona:

Riprendete la pasta biscotto ormai fredda del rotolo alla nutella. Ammorbidite META’ della nutella al microonde (o a bagno maria, o nel forno tiepido) e spalmate uno strato nella pasta biscotto. Tagliate 5 strisce di 7 cm ciascuna (durante la cottura la pasta biscotto si restringe leggermente per questo non vi ho consigliato una teglia 35×35).

Tagliate a metà il pan di spagna al cacao e posizionatelo direttamente nel piatto da portata dove dovrete servire il dolce, avendo cura di posizionare 4 strisce di carta da forno sotto in modo da non sporcare il piatto.

Spalmare il disco di pan di spagna con della panna montata.

Arrotolate delicatamente la prima striscia di pasta biscotto farcita con nutella (o ganache come spiegato in fondo) e mettetela al centro del disco di pan di spagna (v. foto). Continuate a girare intorno con il resto delle strisce fino a ricoprire tutta la base.

Ricoprite con un altro strato di panna e coprite con l’altra metà del pan di spagna al cacao. Mettete in frigo per qualche ora.

Decorate la torta girellona. Con la nutella: montate la panna rimasta e mettetela in una sac à poche con una bocchetta tonda liscia (2 cm circa). “Sparate” una linea di spuntoncini di panna solo al centro (la parte bianca del pan di spagna) e con un cucchiaino schiacciate delicatamente ogni pallina di panna strisciando verso un lato. Continuate così per tutto il dolce.

Allo stesso modo formate una spirale di ciuffetti di panna sul top della torta.

Ammorbidite la nutella rimasta e amalgamatela (con le fruste) al resto della panna e agite alla stessa maniera iniziando con la corona mancante nel bordo superiore.

Prima di definire il bordo inferiore togliete la carta da forno e fate l’ultimo giro di ciuffetti con la stessa tecnica. Completate la spirale al top con la versione scura.

Variante:

Con la ganache al cioccolato.

Portate 300 ml di panna ad ebollizione e versatela sul cioccolato a pezzetti. Fate fondere perfettamente mescolando. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e montate il tutto con le fruste. Per velocizzare potete porre la ciotola dentro un’altra più grande dove avrete messo del ghiaccio. Oppure mettete per qualche minuto in freezer o nel frigo. Non lasciatela in frigorifero non montata per troppo tempo perchè indurirebbe. Montate il resto della panna e procedete con la decorazione come spiegato sopra.

Il lavoro fin qui è stato lungo, ma avrete una bella soddisfazione! ;)

Tenete la torta in frigorifero qualche ora prima di servirla.