Plumcake al limone ricetta con soli albumi

Eccomi buonasera! Se anche voi come me vi trovate degli albumi in frigo, perchè non facciamo un bel plumcake per domattina?! Pronti ?! andiamo dai, io ho visto questa ricettina da qui.

200 g di albumi a temperatura ambiente
250 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di fecola
150 g di burro morbido
80 ml di latte (1/2 bicchiere)
100 ml di succo di limone
la buccia grattugiata di due limoni
1/2 bustina di lievito






Accendete il forno a 160 °C.
Tagliate il burro a pezzetti in modo che si ammorbidisca più velocemente. Unite lo zucchero e montate con le fruste per qualche minuto..
Miscelate le farine con il lievito (se non avete fecola mettete solo farina 300 g) e unite poco alla volta al burro, alternando con latte e limone. Aggiungete la scorza di limone grattugiata.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione che le fruste siano pulitissime, senza traccia del burro dell’impasto, quindi lavatele e asciugatele per bene prima di utilizzarle, altrimenti gli albumi non monteranno!
Incorporate gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.
Versate tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160 ° per circa 40 minuti.