Ingredienti:
130 gr di farina 00
70 gr di farina di cocco
40 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero semolato
4 uova
130 gr di burro
130 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito paneangeli
scaglie di cioccolato e farina di cocco per guarnire (opzionale)
Procedimento:
Iniziare la preparazione imburrando e infarinando una teglia a cerniera, oppure rivestire il fondo con carta forno e imburrare solo il bordo. Accendere il forno a 180° e iniziare a sbattere le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.
Montare le uova fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde.
Amalgamare bene gli ingredienti e unire adesso la farina, il cacao, il lievito e la vanillina ben setacciati. Aggiungerne poco alla volta mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dopo aver incorporato tutte le “polveri” aggiungere la farina di cocco, mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto all’interno della teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno), modalità “statico”. Controllare la cottura interna con uno spaghetto o uno stuzzicadenti. A cottura ultimata lasciare riposare, la torta cocco e cioccolato, in forno con lo sportello un poco aperto, per circa 15 minuti.
Guarnire a piacere con zucchero a velo oppure farina di cocco e scaglie di cioccolato fondente.
La torta cocco e cioccolato è ottima inzuppata nel latte per una colazione o una merenda genuina.
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