La crescia di Pasqua, ricetta tradizionale marchigiana

Oggi mi sono affidata alla mia amica blogger Martina, io adoro le sue ricette e per questo sapevo già di andare sul sicuro. Buona Pasqua a tutti!

500 g. di farina 0
150 g. di parmigiano grattugiato
150 grammi di olio d’ oliva
5 uova
1 cubetto di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero semolato
10 g. di sale
pepe a piacere

In una ciotola mettete la farina ed il formaggio, al centro sgusciate le uova, mettete tutto l’olio, il sale, il pepe ed il lievito sciolto nel latte con il cucchiaino d zucchero.

Mescolate con un cucchiaio di legno, quando avrete ottenuto un impasto ben amalgamato, mettete un pugno di farina sulla spianatoia di legno ed impastate per dieci minuti buoni, cercando di non aggiungere altra farina, ma se la dose di olio è quella che vi ho detto non ce ne dovrebbe essere bisogno.

A questo punto, formate una palla con l’ impasto e mettetelo dentro uno stampo cilindrico a bordi alti, imburrato ed infarinato.

Coprite con un canovaccio e mettete a lievitare dentro il forno tiepido per circa due ore.

Quando l’ impasto ha raddoppiato il volume, scopritelo e senza spostarlo da dove si trova, accendete il forno a 60° per circa 10 minuti, in modo che termini la lievitazione, e poi alzatelo alla temperatura di 180° per 50/60 minuti.

Fate la prova stecchino.

Quando sfornate, capovolgete lo stampo su una gratella da pasticceria, in modo che perda vapore.