Torta di tofu e cacao

Per chi come me non ama molto il sapore del tofu può nasconderlo facendo vari piatti, questo è un esempio di dolce integrale dove il sapore del tofu viene letteralmente nascosto. Tratta dal sito Cucinafigo.



Ingredienti:

350 gr. farina integrale biologica
200 gr. zucchero di canna chiaro biologico
230 gr. silken tofu naturale biologico*
250 ml latte di soia naturale o alla vaniglia biologico
10 cucchiaio olio di girasole spremuto a freddo
1/2 succo di limone
2 – 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina lievito per dolci

*Il silken tofu è un tipo di tofu molto cremoso e setato che se non reperibile in negozio bio naturali, si trova in negozi asiatici.
Io comunque ho usato quello del supermercato l'ho frullato con un goccio di latte per renderlo cremoso.

Procedimento:

Miscelare la farina setacciata con lo zucchero di canna, il cacao ed il lievito.
Separatamente frullare il tofu con il latte di soia, l’olio ed il succo di mezzo limone al fine di rendere il composto cremoso, liscio e senza grumi
Versare con delicatezza la crema di tofu e latte sulla miscela di farina, zucchero cacao e lievito.
Lavorare l’impasto con un frustino per rendere l’impasto cremoso, liscio e senza grumi, se dovesse servire aggiungete altro latte di soia.
Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm oleata ed infarinata o coperta con carta forno.
Infornare in forno caldo a 180° per 35-40 minuti, fate la prova stecchino.
Lasciatela raffreddare e cospargetela o con zucchero al velo o farina di cocco, accompagnatela ad un fresco frullato di frutta.