Ingredienti:
2-3 banane molto mature
2 uova
230 g di farina 00
160 g di zucchero di canna
100 g di burro
120 ml di yogurt bianco
cannella q.b
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
noccioline o noci q.b.
Procedimento:
Schiacciate le banane con una forchetta ed irroratele con un po’ di limone per non farle annerire.
Sciogliete il burro in un pentolino e fate raffreddare.
In una ciotola aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la cannella, mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete le uova mescolate velocemente con le fruste, aggiungete le banane, lo yogurt ed il burro e continuate ad amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Basterà pochissimo.
Imburrate uno stampo da plumcake piccolo, versate il composto al suo interno e a piacere cospargere con noccioline tritate o noci.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 55-60 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Sfornate e fate raffreddare per bene il banana bread.
Il giorno dopo sarà ancora più buono!
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