Ingredienti: (per 6 persone)
500 gr di pasta sfoglia
120 gr di burro morbido (suddiviso in 100gr+20gr)
75 gr di zucchero semolato
100 gr di mandorle in polvere
1 uovo
buccia grattugiata di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
6 pesche mature
Procedimento:
Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata, quindi tiratela fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm e ricavatene dei dischi di 14cm di larghezza. (usate un coppapasta o un piattino).
Disponete quindi i dischi nella leccarda rivestita di carta forno, mantenendo mi raccomando una distanza un alcuni cm tra un disco e l'altro.
In una ciotola mescolate 100 gr di burro con lo zucchero, l'uovo, la farina di mandorle, la buccia di limone e l'estratto di mandorle. Mescolate per far amalgamare il tutto.
Stendete il composto sopra ogni disco, lasciando però un paio di mm liberi dal bordo (4-5mm). Disponetevi sopra le pesche tagliate a fettine sottili sottili quindi cospargete con dello zucchero semolato e dei fiocchetti di burro 20 g.
Infornate a 220° per circa 20 minuti.
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