Ingredienti:
200 g di farina di mandorle
160 gr di farina 00
280- 300 gr di ricotta comune da banco
4 uova a temperatura ambiente
160 g di zucchero semolato
120 gr di burro
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
mandorle a lamelle per la superficie q.b.
Torta di mandorle ricotta e limone
Procedimento:
Sciogliete il burro in un pentolino e mettete da parte a raffreddare.
Montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ammorbidite la ricotta ed aggiungetela al composto di uova e zucchero delicatamente ed in più riprese, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche.
Aggiungete il burro e fate incorporare del tutto al composto.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata.
Unite la farina 00, quella di mandorle ed il lievito setacciati ed in più riprese.
Amalgamate il tutto con le fruste cercando di non far smontare il composto.
Imburrate una teglia da 24-26 cm di diametro e versate il composto al suo interno.
Aggiungete le mandorle a lamella sulla superficie.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35-40 minuti°. I tempi variano da forno a forno controllate e fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
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