Cornetti al latte (senza uova e burro)

Gazie Vale sono leggeri e morbidissimi!



Ingredienti per circa 8-10 cornetti

130 g di farina 00
140 g di farina Manitoba
130-140 ml di latte intero
60 g di zucchero semolato
30 g di olio di semi
10- 12 g di lievito di birra
metà cucchiaino raso di sale
buccia di limone grattugiata, vaniglia o aroma a piacere

Procedimento:

Sciogliete il lievito di birra nel latte intero leggermente intiepidito.
Aggiungete nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti tranne il sale: la farina 00, la farina Manitoba, l’olio di semi, lo zucchero semolato, il latte con lievito e cominciate ad impastare con la frusta a gancio.
Azionate l’impastatrice per almeno 10 minuti fino a quando l’impasto non risulterà ben incordato ed omogeneo. Aggiungete il sale ed impastate per un minuto circa.
Formate un panetto, se necessario aggiungere un poco di farina e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando non triplicherà di volume.
Trascorso il tempo necessario stendete la pasta con l’aiuto di un matterello su di una spianatoia leggermente infarinata e formate un disco.
Dividete il cerchio prima in quattro quarti successivamente ogni quarto in due parti. Ricavate circa 8-10 triangolini a secondo delle preferenze, potete farli anche più piccoli.
Se preferite farcirli prima al centro di ogni triangolino aggiungete un cucchiaino di crema al cioccolato, Nutella, marmellata o farcitura a piacere.
Arrotolate ciascun trangolino dalla base verso la punta.
Adagiate ogni cornetto al latte su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri. Fate lievitare i cornetti al latte per circa 30- 60 minuti fino a quando non saranno raddoppiati.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate la superficie di ogni cornetto con un tuorlo d’uovo ed un goccio di latte, ( se volete evitare l’uovo spennellate solo con del latte).
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 10-15 minuti, non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti induriscono.
Sfornate e gustate tiepidi sono sofficissimi, spolverizzate con zucchero a velo.
Conservate i cornetti al latte in una busta per alimenti per 2 giorni. Basterà intiepidirli nel forno e saranno come appena sfornati.