Ingredienti:
Per la focaccia:
150 g manitoba
150 g farina 0
300-350 g di acqua
7 g di lievito secco
15 g di sale
50 g di olio
Per la
salamoia
30 g di acqua
40 g di olio EVO
3 g di sale fino
Procedimento:
Versare la
farina, il sale, il lievito in una ciotola e mescolare.
Unire l’acqua, l’olio fino ad ottenere
un impasto granuloso non omogeneo. Se serve aggiungere altra acqua.
Con le mani
bagnate dare una piega e coprire con la pellicola, lasciare riposare 20 minuti.
Dare un altro giro di pieghe e lasciare riposare 20 minuti. Procedere così per altre
due volte.
Ora lasciamo
lievitare l’impasto per due ore.
Ora versare
l’impasto nella teglia unta e con le mani bagnate o unte stendere leggermente
la focaccia e lasciarla riposare 40 minuti. Una volta lievitata formare le
fossette con le dita.
Per la salamoia
mescolare olio, acqua e sale e versarla sulla focaccia.
Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
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