Ingredienti:
Per la torta:
3 uova
150gr zucchero
150 gr farina
150 gr burro morbido
2 arance
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
150gr zucchero
150 gr farina
150 gr burro morbido
2 arance
1 bustina di lievito per dolci
Per il caramello:
100 gr di zucchero per il caramello
100 gr di zucchero per il caramello
9 cucchiai di succo di limone
Arance caramellate:
2 arance
100 gr di zucchero
110 gr di acqua
Arance caramellate:
2 arance
100 gr di zucchero
110 gr di acqua
Procedimento:
La torta:
Spremere 2 arance.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero, unire il succo delle arance,
il burro ammorbidito e montare bene il tutto.
Aggiungere la farina, il lievito, montare bene il tutto per ottenere un composto morbido e spumoso. Unire al composto così ottenuto gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40-45 min.
Spremere 2 arance.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero, unire il succo delle arance,
il burro ammorbidito e montare bene il tutto.
Aggiungere la farina, il lievito, montare bene il tutto per ottenere un composto morbido e spumoso. Unire al composto così ottenuto gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40-45 min.
Il caramello all'arancia: ovvero la bagna del dolce:
Caramellare lo zucchero (con l'acqua) fino a farlo diventare biondo.
Unire fuori dal fuoco e con molta attenzione, poco per volta il succo di 1 arancia filtrato e riportare sul fuoco mescolare bene perchè non formi crosticine. Bucherellare la torta con i rebbi di una forchetta e versare sopra la torta abbondantemente con attenzione facendolo assorbire pian piano.
Arance caramellate:
Ottenere la scorza delle arance con un pelapatate senza prelevare la parte bianca, tagliarle a joulienne in diagonale.
Metterle in acqua fredda e dal bollore contare 5-6 min per togliere l'amaro eccessivo.
Mettere lo zucchero con l'acqua sul fuoco (2 dita circa, non tanto così che il caramello si formi subito) far caramellare.
Tagliare a vivo le arance e metterle in una ciotola di vetro insieme alle scorzette scolate precedentemente, versarci sopra il caramello e senza mescolare, lasciare raffreddare.
Metterle in acqua fredda e dal bollore contare 5-6 min per togliere l'amaro eccessivo.
Mettere lo zucchero con l'acqua sul fuoco (2 dita circa, non tanto così che il caramello si formi subito) far caramellare.
Tagliare a vivo le arance e metterle in una ciotola di vetro insieme alle scorzette scolate precedentemente, versarci sopra il caramello e senza mescolare, lasciare raffreddare.
Servire la torta con le arance caramellate a vivo.
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