Ho visto questa ricetta di Natalia alla Prova del cuoco, io ho utilizzato il panettone.
Ingredienti:
o 5 fette di pandoro
o 300 g ricotta
o 50 g zucchero a velo
o 100 g panna montata
o 2 cucchiai gocce di cioccolato
o mezzo bicchiere sciroppo all’arancia
Mousse:
150 g cioccolato fondente,
250 g panna montata
menta fresca, ribes
Procedimento:
Tagliamo il pandoro a fette spesse circa 1 cm. Priviamo le fette ottenute dei bordi più scuri e le adagiamo su due fogli di pellicola sovrapposti: dobbiamo ottenere un rettangolo. Bagniamo con della bagna a piacere.
Per la farcia, setacciamo la ricotta ed uniamo lo zucchero a velo, la panna montata e le gocce di cioccolato. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmiamo la crema di ricotta sul rettangolo di pandoro, in modo da ottenere uno strato uniforme. Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo il pandoro sulla farcia, partendo dal lato più lungo. Chiudiamo la pellicola a caramella e lasciamo riposare in frigorifero.
Per la copertura, portiamo a bollore 100 ml di panna e la versiamo sul cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo completamente, quindi lasciamo raffreddare. Incorporiamo, infine, la panna rimasta e montata a parte.
Tagliamo, in obliquo, le estremità del rotolo e le facciamo aderire al corpo del rotolo, in modo da formare un ceppo. Copriamo con la mousse al cioccolato, che possiamo rigare con una forchetta. Decoriamo a piacere con canditi e frutta fresca.
Nessun commento:
Posta un commento