Una ricetta al giorno ...: FOCACCIA AL FARRO

martedì 25 febbraio 2020

FOCACCIA AL FARRO

Ingredienti:

350 Gr. farina di farro o integrale

150 Gr. farina 0 o OO

25 Gr. olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

250 Ml. di acqua

15 Gr. sale fino

20 Gr. lievito di birra fresco

10 Gr. olio di oliva

10 Gr. acqua

Rosmarino q.b.

Sale grosso q.b.

Procedimento:

Alle farine aggiungere il lievito, lo zucchero, l’olio ed il sale, mescolare.

Versate poco alla volta l’acqua necessaria, impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 2 ore.

Stendere l’impasto con le mani unte su un foglio di carta forno o una teglia unta.

Lasciare riposare la focaccia per 20-30 minuti, spennellare con un emulsione di acqua e olio e terminare con rosmarino e sale grosso.

Cuocere a 190° per circa 20 minuti. Deve dorare anche sotto.

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