TORTA AL CIOCCOLATO

Un'altra idea per queste feste che vi voglio dare, è questa bomba di cioccolato.

Pan di spagna:
120 g zucchero
60 g farina
3 uova
3 tuorli
15 g cacao

Farcia:
250 g mascarpone
150 g panna
150 g cioccolato fondente
150 g panna montata
30 g zucchero a velo

Bagna al cacao:
100 g acqua
30 g rum
30 g cacao
60 g zucchero

Glassa:
50 g acqua
50 g zucchero
120 g panna
1 cucchiaio miele
230 g cioccolato fondente

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Pan di spagna:

Montare a spuma le uova, i tuorli e lo zucchero. Una volta gonfi unire a mano la farina e il cacao setacciati.

Versare nella teglia imburrata e infarinata 20-24 cm e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Bagna:

Sobbollire per 4 minuti tutti gli ingredienti della bagna e raffreddare.

Glassa:

Bollire per 3 minuti acqua, miele e zucchero. Fuori dal fuoco unire la panna.

Riportare a bollore e fuori dal fuoco unire il cioccolato, far raffreddare.

Farcia:

Versare la panna calda sul cioccolato, mescolare e raffreddare coperto da pellicola.

Mescolare mascarpone e zucchero e unire al resto, infine aggiungere la panna montata.

Assemblaggio:

Dividere il pan di spagna in 3 strati. Prendere un anello e inserire il primo disco di pan di spagna. Bagnarlo con la bagna, versarci sopra un leggero strato di glassa e mettere in freezer 10 minuti.

Spalmare 1/3 di farcia e coprire con il secondo disco di pan di spagna.

Bagnamo, un leggero strato di glassa, 1/3 di farcia e pan di spagna.

Facciamo un'altra sequenza finendo con l'ultimo strato di pan di spagna.

Mettere in frigo 6 ore.

Togliere l'anello e ricoprire la torta con la glassa (se serve scaldarla) e mettere la torta in frigo almeno mezz'ora.