PESCHE DOLCI

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Ingredienti:


Per la frolla:
3 uova
100 Gr. di burro morbido
250 Gr. di zucchero
600 Gr. farina 00
Scorza grattata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Per confezionare le pesche:
alchermes q.b.

Maraschino q.b.
nutella o crema pasticcera q.b.
zucchero semolato q.b.

 

Procedimento:

Sbattere bene con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, quindi aggiungervi, sempre continuando a sbattere il burro morbido e la scorza di limone.
Si aggiunge infine gradualmente la farina ed il lievito setacciati, quando però l’impasto comincia a diventare più sodo si rovescia su una spianatoia e si continua ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto sodo, ma non troppo duro, che ricorda come consistenza quello degli gnocchi di patate.
Formare con l’impasto delle palline grandi come noci (15 gr) e disporle su una placca coperta con carta forno, infornarle in forno preriscaldato a circa 180°C per una decina di minuti.
Una volta cotte lasciarle intiepidire quindi scavarne leggermente l’interno aiutandosi con la punta di un coltellino.
Mettere nell’incavo ottenuto qualche goccia di maraschino e riempirle con della nutella ,accoppiarle a due a due.
Immergere le pesche per qualche istante nell’alchermes, scolarle bene, e passarle nello zucchero semolato. Posizionare le pesche su appositi pirottini di carta e mettere in frigo per 1 ora prima di servire.