Ingredienti:
250 Gr. farina
100 Ml. di acqua
1 uovo
60-70 Gr. strutto
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 Gr. bicarbonato facoltativo
Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina con 30 Gr. di strutto.
Aggiungere sale, pepe e l’uovo.
Impastare con le mani ed aggiungere l’acqua necessaria fino ad ottenere un impasto amalgamato.
Trasferire su un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare per avere una consistenza liscia ed omogenea. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e metterlo a riposare in frigo per una mezz’ora.
Trascorso il tempo procedere con la sfogliatura: dividere l’impasto in quattro parti uguali, circa 150 Gr., e stendere le piadine con il mattarello dandole la forma di un cerchio.
Spalmare sopra ogni piadina un po’ di strutto e arrotolare a chiocciola.
Mettere a riposare in frigo per 1 ora.
Scaldare una padella antiaderente e nel frattempo sul tavolo infarinato appiattire e stendere col mattarello la crescia.
Cuocere in padella su entrambi i lati per qualche minuto.
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