- 250 ml latte,
- 15 g lievito di birra fresco (o 7 g secco),
- 20 g zucchero,
- 1 uovo + 1 rosso per spennellare,
- 120 ml olio di girasole,
- 30 g pecorino grattugiato,
- 50 g parmigiano grattugiato,
- 10 g sale,
- 500 g farina (meglio se metà manitoba e metà 00)
In una ciotola mettiamo il latte tiepido (non caldo) ed il lievito sbriciolato. Mescoliamo in modo da scioglierlo. Aggiungiamo lo zucchero ed un uovo intero. Sbattiamo con una forchetta, quindi uniamo anche l’olio ed i formaggi grattugiati. A questo punto aggiungiamo la farina, poco alla volta. Quasi a fine impasto, aggiungiamo il sale. A questo punto, lavoriamo con le mani per qualche minuto. Mettiamo l’impasto in una ciotola, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 1 ora circa, ovvero fino al raddoppio del volume iniziale.
Una volta lievitato, preleviamo dall’impasto delle palline di circa 80 g. Ne verranno circa 12. Arrotondiamo le palline e le disponiamo su una teglia rettangolare con carta forno, disponendole con lo schema 4×3. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora 20 minuti. Spennelliamo con il rosso d’uovo sbattuto con il latte. Se vogliamo, spolveriamo con semi di sesamo. Inforniamo a 180° per 25 minuti, forno statico e preriscaldato.
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