o 450 gr di farina biologica di tipo 0 ( + la
farina per il tavolo da lavoro)
o 5 g
lievito di birra
o g lievito di
birra
o 2 uova
medie
o 5 g lievito di
birra secco
o 30 g di
zucchero
o 60 gr di burro
morbido
o 100 g di latte
o 1 pizzico di
sale ( 4-5 g)
o 125 g di yogurt
bianco
o semi di mezza
bacca di vaniglia
o per
spennellare:
o 1 tuorlo +
cucchiaio di latte
o granella di
zucchero
1.
Riscaldate leggermente il latte con la
bacca di vaniglia incisa.
2.
Nella ciotola della planetaria versate la
farina, fate un buco al centro e mettete il lievito, lo yogurt ,aggiungete lo
zucchero e iniziate ad impastare per 1 minuto a velocità min con la foglia.
3.
Aggiungete il latte ( avendo cura di
togliere la bacca di vaniglia) ed infine il sale. Continuate a mischiare a
velocità 1 per qualche minuto. Unite le uova una per volta , aggiungendo il
secondo quando il primo è del tutto assorbito.
4.
Quando l'impasto comincia ad assumere
una consistenza piuttosto soda, cambiare la foglia con il gancio e iniziare ad
incordare.
5.
Aggiungete per ultimo il burro morbido
in tre riprese. Deve assorbirsi completamente e continuate ad impastare fino ad
incordatura.
6.
Versate abbondante farina sulla
spianatoia ( o su un tavolo da lavoro); con una spatola togliete l'impasto
dalla planetaria e lavoratelo con le mani qualche minuto dandogli una forma di
palla che farete lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al
raddoppio del volume in luogo caldo ( 25-28 gradi) senza spifferi di aria.
7.
A lievitazione avvenuta riprendete l'impasto
e stendetelo con le mani , allungando delicamente formando una rettangolo.
8.
Con un tarocco fate tre tagli lungo il
lato lungo della sfoglia e intrecciate.
9.
Richiudete i lati e piegateli verso il
basso.
10.
Mettete a lievitare la treccia in uno
stampo per plumcake ( imburrato e infarinato) per circa 40 minuti.
11.
Prima di infornare spennellate la
treccia con un tuorlo d'uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte.
Cospargete con granella di zucchero e cuocete in forno caldo a 170-180 ° per
circa 35 minuti.
12.
Appena la superficie risulta dorata
togliete dal forno la treccia e fate raffreddare nello stampo per 15 minuti.
13.
Toglietela delicatamente dallo stampo e
lasciate raffreddare completamente la treccia su una gratella per dolci.
2 commenti:
Davvero interessante :) Grazie
Ciao! Grazie mille!
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