- Per la frolla:
- 225 g di burro,
- 150 g di zucchero,
- 2 tuorli,
- scorza di limone grattugiata,
- 375 g di farina.
- Per il composto morbido alla vaniglia:
- 125 g di burro,
- 125 g di zucchero a velo,
- 1 bacca di vaniglia,
- 125 g di uova,
- 60 g di farina,
- 60 g di fecola di patate,
- 4 g di lievito in polvere
- Marmellata di albicocche
Procedimento per la frolla: impastare il burro (temperatura ambiente o 12°C c.a.) con lo zucchero semolato e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere i tuorli ed infine la farina. Lavorare il panetto. Chiudere con la pellicola e conservare in frigo.
Procedimento per il composto morbido alla vaniglia: montare il burro con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungere a filo le uova ed infine mescolare con le polveri setacciate: farina, fecola e lievito in polvere. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Stendere la frolla, spalmare la marmellata alta circa un centimetro e coprire con il composto. Cuocere a 180°C per 25 minuti circa.
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