PLUM CAKE SOFFICE ALLO YOGURT

Un plumcake stra-buono, profumato e soffice, appena l'ho visto da Vale l'ho provato e fatto e rifatto!!

·      200 g di farina 00

·      30 g di amido di mais (comunemente maizena) (in alternativa sostituite con 30 gr di farina 00)

·      3 uova grandi

·      160-180 gr di zucchero

·      220 gr di yogurt cremoso all’albicocca (circa due vasetti) scegliete quello che preferite!

·      100 ml di olio di semi

·      una bustina di lievito per dolci

·      scorzetta grattugiata di un limone

·      un pizzico di sale

1.   Accendete il forno a 170°.

2.   In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.

3.   Aggiungere delicatamente sempre con le fruste in movimento: Lo yogurt e l’olio a filo. Amalgamate del tutto.

4.  Aggiungete la farina ,l’amido di mais setacciati ed il lievito per dolci, in più riprese.

5.   Aggiungete a piacere scorzetta di limone ed il pizzico di sale, amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo , cercando di non far smontare il composto.

6.   Imburrate uno stampo per plumcake e cuocete a 170° in forno statico per 50 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura che la temperatura varia da forno a forno. Fate sempre la prova stecchino!

7.   Sfornate il plum cake soffice allo yogurt, fate raffreddate e servite.