Facilissimo da fare, super gustoso, un rustico salato a forma di panettone perfetto per i giorni di festa, può essere servito durante il buffet di Natale, come antipasto o insieme ai secondi. Ecco la ricetta di Chiara, io l'ho provata durante le feste!
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 125 g yogurt bianco (magro o intero)
- 100 ml di latte
- 100 ml olio di semi di arachidi o preferito
- 300 g di farina 00 o di tipo 1
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 150 g di scamorza
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di pancetta dolce (o salame)
- 70 g di olive taggiasche snocciolate
- rosmarino opzionale
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per decorare
- 1 cucchiaio di albume
- 50 g di mandorle
- sale
In una terrina mescolate le uova con una frusta a mano. Aggiungete lo yogurt, il latte, l'olio, ed il parmigiano. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene.
Aggiungete la scamorza ridotta a cubetti, i salumi, le olive, profumate con pepe e rosmarino. In una ciotolina sbattete leggermente con una forchetta 1 cucchiaio di albume d'uovo, aggiungete le mandorle e mescolate bene.
Versate l'impasto, in uno stampo da panettone (vedi note) mettete sopra le mandorle, salate leggermente e spolverate con poco parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 1 ora e 10 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Se si colora troppo dopo 45 minuti potete coprire con alluminio. Fate raffreddare e servite.
Nessun commento:
Posta un commento