Una ricetta al giorno ...: PANZEROTTI FRITTI

martedì 29 gennaio 2019

PANZEROTTI FRITTI

Questo piatto mi ricorda quando da piccolina sono stata da mia zia in Calabria, e la mattina al mercato piuttosto che farmi comprare una bella brioches mi sono fatta comprare un bel panzerotto al chiosto ambulante. Che ricordo! e come mi era piaciuto! Allora ogni tanto mi cimento per rivivere questo ricordo. Questa volta con la ricetta di Terry.

20 g olio

500 g farina

500 g farina semola rimacinata

25 g sale

600 g acqua

25 g lievito di birra

5 g zucchero

Ripieno:

pomodoro

mozzarella

sale

Ho impastato tutti gli ingredienti nella macchina del pane e lasciato lievitare. Ho formato delle palline da 100 g, lasciato lievitare un oretta, steso in modo circolare, farcito, bagnato i bordi, sigillato e fritto.

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