TORTA DI GRANO SARACENO

Questa ricetta l'ho presa da Gz tempo fa, a me non è dispiaciuta anzi un sapore diverso che io ho apprezzato.

Farina di grano saraceno300 g

Farina 00 100 g

Zucchero 300 g

Burro morbido 300 g

Uova medie 6

Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g

Baccello di vaniglia 1

PER LA FARCITURA

Marmellata di ribes rosso 400 g

Dividete i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorate a crema il burro con metà della dose di zucchero ed i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e bianco .  Se non disponete della planetaria procedete allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche. Unite le farine con il lievito in una ciotola. Setacciate le polveri e raccoglietele in una terrina, quindi tenetele da parte. Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero nella planetaria, e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida e spumosa. Trasferite il composto di burro-zucchero e uova in una terrina pulita e aggiungete le farine setacciate,amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola molto delicatamente. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta, unite  al composto anche i bianchi a neve poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l’impasto; cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti; verificate la cottura inserendo nel centro uno stecchino, che dovrà risultare asciutto una volta estratto dalla torta.

Lasciate freddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella per dolci; una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con l’aiuto di un coltello da pane; versate la marmellata di mirtilli rossi dal centro e con l'aiuto di una spatola piatta  spargetela delicatamente fino ai bordi.

Facendo attenzione prendete l'altra base della torta e sovrapponetela delicatamente a quella spalmata di marmellata. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.

Consiglio

Questa torta rustica è ottima anche farcita con marmellate diverse sempre dal retrogusto asprigno come lamponi, more, mirtilli o un misto di frutti di bosco. Per un sapore ancora più deciso si può accompagnare la torta tiepida con una pallina di gelato alla cannella o alla vaniglia, verrà così esaltato il profumo del grano saraceno e della marmellata.