- 220gr di farina integrale (700 cal)
- 30gr di zucchero di canna (108 cal)
- 70gr di yogurt greco total fage 0 grassi (36 cal)
- 50gr di acqua
- 1 presa di sale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (90 cal)
- 10 grammi di lievito di birra secco in polvere (in inverno mettetene 13-15gr)
- la buccia di una arancia
- 10gr di mele millefiori per l’impasto (30 cal)
- 10gr di mele millefiori per la spennellatura esterna (30 cal)
Mescoliamo il lievito nell’acqua tiepida e farlo sciogliere, uniamo yogurt, olio, 10 grammi di miele, la buccia dell’arancia e lo zucchero di canna, infine uniamo la farina e impastiamo, io ho fatto tutto con la planetaria ma voi potete fare a mano.
Stendiamo l’impasto ricavando una sfoglia rotonda alta mezzo centimetro e ricaviamo 8 triangoli.
Ora arrotoliamo ogni singolo triangolino di pasta partendo dalla parte larga, arrotoliamo l’impasto formando il croissant, posizioniamolo sulla teglia del forno e spennelliamo i croissant ricavati con del miele caldo (facciamolo scaldare in un pentolino a fiamma bassa) facciamo ora lievitare i croissant fino al loro raddoppio posizionandoli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno ben distanziati tra loro, metteteli nel forno spento con la luce accesa, la luce scalda il forno dai 20 ai 30 gradi permettendo una buona lievitazione, ma se in 2 ore non saranno ancora lievitati per bene lasciateli lievitare fino al loro raddoppio!
Stendiamo l’impasto ricavando una sfoglia rotonda alta mezzo centimetro e ricaviamo 8 triangoli.
Ora arrotoliamo ogni singolo triangolino di pasta partendo dalla parte larga, arrotoliamo l’impasto formando il croissant, posizioniamolo sulla teglia del forno e spennelliamo i croissant ricavati con del miele caldo (facciamolo scaldare in un pentolino a fiamma bassa) facciamo ora lievitare i croissant fino al loro raddoppio posizionandoli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno ben distanziati tra loro, metteteli nel forno spento con la luce accesa, la luce scalda il forno dai 20 ai 30 gradi permettendo una buona lievitazione, ma se in 2 ore non saranno ancora lievitati per bene lasciateli lievitare fino al loro raddoppio!
Quando saranno lievitati senza toccarli distribuiamo della granella di zucchero di canna e inforniamoli a 180-200° per 15 minuti circa. Fate attenzione che non bruciano.
Quando saranno cotti sforniamoli e facciamoli raffreddare sulla grata del forno in modo che passi aria sia sopra che sotto ai croissant, quando saranno freddi potremo conservarli in un sacchetto per alimenti, in questo modo rimarranno soffici per almeno 3 giorni, in tal caso quelli in più potrete congelarli e tirarli fuori la sera prima per la mattina dopo.
Quando saranno cotti sforniamoli e facciamoli raffreddare sulla grata del forno in modo che passi aria sia sopra che sotto ai croissant, quando saranno freddi potremo conservarli in un sacchetto per alimenti, in questo modo rimarranno soffici per almeno 3 giorni, in tal caso quelli in più potrete congelarli e tirarli fuori la sera prima per la mattina dopo.
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