Ingredienti:
500 Gr. farina 00
300 Ml. di latte tiepido
25 g lievito di birra
30 Gr. zucchero
scorza di arancia o limone grattugiata
10 g burro
5 g sale
1 uovo
zucchero semolato q.b.
olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Mescolare 100 Ml. di latte con il lievito e lo zucchero, lasciare riposare per 10 minuti.
Versare nella planetaria la farina, il lievito sciolto e iniziare ad amalgamare.
Unire man mano il resto degli ingredienti unendo per ultimo il sale.
Prendere l'impasto e trasferirlo sul piano di lavoro, lavorarlo a mano con poca farina per qualche minuto dopo di che posizionarlo in una ciotola di vetro leggermente unta, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto con un'altezza di circa un cm. abbondante e con un coppapasta create le ciambelle.
Una volta formate le ciambelle lasciarle lievitare coperte per 30 minuti.
Scaldare l'olio a 160° e friggere al massimo due ciambelle alla volta. Dovranno dorarsi in maniera uniforme.
Quando saranno ben dorate da entrambi i lati scolare le graffe dall’olio con una schiumarola e farle asciugare su carta assorbente.
Ora passare le ciambelle ancora calde nello zucchero.
Le ciambelle si possono cuocere anche in forno a 180° per 12 minuti. Una volta cotte, ancora calde, spennellarle di latte e arrotolarle nello zucchero.
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