Cornetti 8 veli

Ricetta di Antonella!, volete una colazione alternativa, ma senza troppa lavorazione? eccola qua!





Farina di Manitoba - 300 gr
farina 00 - 250 gr
zucchero - 90 gr
latte - 180 gr
Acqua - 50 gr/70 gr con bimby
burro morbido a pezzettini - 60 gr
uova intere - 2
lievito di birra fresco - 15 gr
zeste di limone - 1
estratto di vaniglia - 1
sale - 8 gr

Farcia
burro 80 gr
zucchero q.b.



Procedimento in planetaria:

Inserire nel boccale l'acqua,il lievito,lo zucchero,50 gr di farina 00 dove avremo grattugiato le zeste del limone .Mescolare tutti gli ingredienti,coprire e lasciare lievitare circa 30 minuti.

Trascorso tale tempo dare qualche giro con la foglia ed inserire pia piano la farina e poi il primo uovo,dopo che sarà assorbito l'altro.Incordiamo e lavoriamo l'impasto quando si presenterà ben sodo e liscio uniamo i pezzetti di burro morbido facendoli assorbire prima del nuovo inserimento ed il sale,in ultimo la vaniglia.Lavoriamo fino ad ottenere un impasto morbido,lucido e liscio.

Procedimento bimby:

Inserire nel boccale il latte,l'acqua SOLO 50GR,il latte,lo zucchero,il lievito e 50 gr di farina 00 dove avremo grattuciato le zeste del limone 30 sec.vel 3

Passati 30 minuti inseriamo con le lame in movimento vel spiga per 3 minuti tutta la farina .

Inserire il primo uovo 2 min.vel spiga

inserire il secondo uovo 2 min.vel spiga

inserire in 3 minuti vel ,spiga tutto il burro , sale e vaniglia.

Stacchiamo l'impasto dalla foglia dalle lame ,raccogliamo e poniamo in spianatoia leggermente infarinata e dopo averlo pesato il panetto dividiamo in otto porzioni uguali.

Arrotondiamo e rincalziamo ogni singolo pezzo e poniamo man mano in una teglia con carta forno e dopo aver coperto con pellicola lasciamo in forno con lucina accesa in inverno.

Stendiamo ogni pallina su spianatoia dando le dimensioni di un piatto da cucina piano,spennelliamo con burro morbido quasi sciolto ,spolveriamo con zucchero (io di canna) e copriamo con un'alto disco e così via fino ad esaurimento. Sull'ultimo non va nulla.

Stendiamo con il mattarello con movimenti leggeri dal centro verso l'esterno ogni spicchio immaginario fino ad ottenere una sfoglia di circa 8 mm.Dividiamo in 4 spicchi poi da ognuno ricaviamo 4 altri spicchi e diamo un picolo taglietto come da tutorial in alto .Arrotoliamo dalla base del triangolo verso la punta ben stretto per evitare di avere dei vuoti all'interno in cottura.
Facciamo lievitare ben distanziati in teglia e coperti con pellicola sempre in forno per circa un'ora,devono essere tremolanti e ben gonfi ,ma non ci devono essere bolle di lievitazione quindi non perdeteli di vista.

Appena pronti spennellate con tuorlo e latte pari peso e spolverare con zucchero infornare a 200° forno ventilato per 15 minuti circa.