Torta cocco e arancia Bianco Natal

Eccola, la mia torta cocco e arancia “Bianco Natal”… ricetta di Assunta!

E' veramente buona e delicata, provatela per un occasione speciale!!

INGREDIENTS

PAN DI SPAGNA COCCO E ARANCIA
250 g uova
130 g zucchero semolato
25 g farina di cocco
100 g farina 00
25 g fecola di patate
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
CREMA ALLA VANIGLIA
500 ml latte intero
5 tuorli
50 g amido di mais
150 g zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
2 g gelatina in fogli
200 g panna montata

BAGNA AL COINTREAU
100 ml succo di arance fresche
70 ml acqua
50 g zucchero
40 ml Cointreau

100 G FARINA DI COCCO PER RICOPRIRE LA TORTA

INSTRUCTIONS
In planetaria, o con uno sbattitore elettrico, montate le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, stabile e spumoso.
Spegnete la macchina e a mano, con una spatola, incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto la farina e la fecola precedentemente setacciati.
Unite la farina di cocco e scorza di arancia grattugiata, amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia rotonda di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e spolverizzata di farina.
Trasferite in forno già caldo a 180° lasciando in cottura per circa 20 minuti.
Sformate il pan di spagna e lasciatelo riposare su una gratella per almeno 6 ore prima dell'utilizzo.
Preparate la crema versando il latte in una casseruola, unite la bacca di vaniglia e ponete sul fuoco a riscaldare.
Intanto, lavorate i tuorli con lo zucchero in una terrina e incorporate l'amido di mais. Mescolate bene e unite il latte caldo a filo continuando a mescolare.
Versate il composto nella casseruola e riportate sul fuoco, mescolate in continuazione e, senza portare al bollore, fate cuocere fino a far addensare. Allontanate dal calore ed unite immediatamente la gelatina in fogli precedentemente ammollata e ben strizzata.
Versate la crema in un contenitore e copritela con pellicola alimentare a contatto, lasciate raffreddare ed incorporate la panna montata.
Prelevate un poco di crema e tenetela da parte conservandola in frigo per la decorazione finale.
Preparate la bagna mettendo l'acqua, il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, mescolate fino a portare al bollore, ritirate dal calore e unite il liquore.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi e montate la torta nello stesso stampo utilizzato per la cottura foderato con pellicola alimentare.
Mettete un primo strato sul fondo dello stampo e inzuppatelo con la bagna,Stendete un primo strato di crema, ricoprite con il secondo disco di pan di spagna, inzuppate con la bagna.
Ricoprite con l’ultimo strato di crema e terminate con il terzo disco di pan di spagna, bagnate nuovamente.
Ricoprite la superficie con pellicola alimentare e trasferite la torta in frigo per almeno 8 ore.
Capovolgete la torta nel piatto di portata, rivestitela completamente con la crema messa da parte e cospargetela per intero con la farina di cocco.