200 g di farina 00
30 g di amido di mais
3 uova grandi
160-180 gr di zucchero
220 gr di yogurt cremoso all’albicocca (circa due vasetti) scegliete quello che preferite!
100 ml di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
scorzetta grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Accendete il forno a 170°.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente sempre con le fruste in movimento: Lo yogurt e l’olio a filo. Amalgamate del tutto.
Aggiungete la farina ,l’amido di mais setacciati ed il lievito per dolci, in più riprese.
Aggiungete a piacere scorzetta di limone ed il pizzico di sale, amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo , cercando di non far smontare il composto.
Imburrate uno stampo per plumcake e cuocete a 170° in forno statico per 50 minuti. Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura che la temperatura varia da forno a forno. Fate sempre la prova stecchino!
Sfornate il plum cake soffice allo yogurt, fate raffreddate e servite.
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