Biscotti al cocco in meno di 5 minuti

Anni fa ne facevo una simile, era una delle mie primissime ricette, oggi ho voluto riproporre questi biscotti veloci veloci di un avvocato ai fornelli, e in più utilizzando dell'albume avanzato in frigo.







Ingredienti per circa 30 biscottini:

2 albumi
130 grammi di farina di cocco
110 grammi di zucchero a velo



La preparazione, come vi dicevo, è semplicissima, quindi accendete subito il forno a 210 gradi in modalità ventilata, per me 180° statico.

Mentre il forno arriva a temperatura, in una ciotola abbastanza capiente, mettete gli albumi, lo zucchero e la farina di cocco: mescolate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto malleabile.

Con il vostro impasto, formate delle palline (io le faccio grandi quanto una polpetta) e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete i vostri biscotti nel forno caldo per circa 6-7 minuti (i tempi precisi dipendono dal vostro forno, quindi la prima volta state attenti).