Per il biscuit alle mandorle e cacao:
245 gr T.P.T. (123 di zucchero a velo e 123 di farina di mandorle)
100 gr uova
50 gr tuorli
70 gr farina
30 gr cacaio amaro in polvere
225 gr albumi
80 gr zucchero
Per il dulce de leche potete fare la ricetta che ho usato io oppure utilizzando il barattolino di latte condensato.
Preparare il biscuit: montare le uova intere con i tuorli e il T.P.T. A parte montare gli albumi con lo zucchero semolato. Unire le polveri alla montata di uova, alternandoli alla meringa. Versare il composto in una teglia 35x45 rivestita di carta forno, livellando bene con una spatola. Cuocere in forno a 220° per 10 minuti. Lasciare freddare.Io appena la tolgo dal forno la capovolgo e tolgo la carta forno, e arrotolo. Lascio raffreddare e poi farcisco.
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