100 g di farina "00"
125 g di zucchero a velo
125 g di burro fuso raffreddato
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
buccia grattugiata di mezzo limone
marmellata di albicocche
granella di zucchero
Montare le uova con lo zucchero a velo,la vaniglia e la buccia grattugiata del limone fino a renderle spumose, gonfie e chiare. Unire la farina e il lievito setacciati un cucchiaio alla volta,amalgamando bene per togliere tutti gli eventuali grumi.
Infine unire il burro fuso ma ben raffreddato,questo è un passaggio molto importante, per evitare che il tutto si smonti.
Versare l'impasto negli appositi stampini e infornare a 170° forno statico per 10/12 minuti massimo.
Lasciare intiepidire le ciambelline e sformarle.
Scaldare a bagno maria la marmellata e versarla ancora calda sulle ciambelline riempiendo il foro centrale,
guarnire con granella di zucchero e servire subito.
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