Cornetti per la colazione

Un'altra ricettina per preparare la colazione di domani, pronti?. Ricetta beccata sul blog di Vale e decisamente da provare! Ma andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti per circa 14 cornetti per la colazione:

350 gr di farina 00
150 di farina manitoba
130 gr di burro ammorbidito
250 ml di latte intero
120 gr di zucchero più per la superficie di ogni sfoglietta
due uova piccole
20 gr di lievito di birra
scorza grattugiata di un limone
un cucchiaino di sale

Procedimento:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e 50 gr di farina Manitoba presa dal totale. Mescolate, coprite e fate riposare per circa 3/4 d’ora. Trascorso il tempo necessario, mettete nell’impastatrice con il gancio, il lievitino precedentemente preparato, le due farine, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata. Azionate per qualche secondo. L’impasto puà essere fatto anche a mano solo che richiederà un po’ più di tempo e fatica. Aggiungete man mano le due uova piccole sbattutte leggermente con una forchetta. L’impasto deve assorbire completamente le uova. (se necessario aggiungete un altro poco di farina) Aggiungete 40 gr di burro ammorbidito ( preso sempre dal totale degli ingredienti) in più riprese. Quando l’impasto avrà completamente assorbito il burro, aggiungete il cucchiaino di sale. Continuate ad impastare fin quando l’impasto non risultera liscio, occorreranno circa 10 minuti – 15 minuti. Coprite e fate lievitare per circa tre ore, l’impasto dovrà triplicare di volume. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, pesatelo e dividetelo in 8 panetti di peso uguale.Formate con ciascun panetto una sfoglia sottile (possibilmente tonda) aiutandovi con un mattarello. Adagiate su di una spianatoia la prima sfoglia e spennellarla con il burro a pomata, cospargete con un pò di zucchero e sovrapponete la seconda sfoglia. Continuate in questo modo per tutte le altre sfogliette, sovrapponendole tutte, una sull’altra, l’ultima sfoglietta però non deve essere cosparsa di burro e zucchero.

Terminato il procedimento, spianate con il mattarello le sfogliette sovrapposte fino ad ottenere un’unica sfoglia circolare di circa mezzo cm di spessore. Con un taglia pizza o coltello affilato, tagliate il cerchio ottenuto in tanti triangolini e spicchi ( circa 14). Arrotolate ciascun trangolino dalla base verso la punta, il più stretto possibile. Avrete formato il vostro cornetto. Adagiate ogni cornetto su di una placca da forno ricoperta con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri.

Fate lievitare in forno spento oppure in luogo tiepido per circa un’ora e mezza, due ore ( a secondo della temperatura che avete in casa).

Trascorso il tempo necessario, spennellate con un tuorlo e latte sbattuto e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti ( fino a completa duratura). Sfornate fate intiepidire e farcite a piacere!

Potete preparare l’impasto la sera prima ed effettuare la seconda lievitazione dei cornetti anche per tutta la notte ed infornare al mattino seguente, la colazione sarà ancora più buona e bella con i cornetti caldi caldi.

Conservate i vostri cornetti, raffreddati in una bustina per alimenti ben chiusa.