Riporto la ricetta vista dal blog dolcettiescherzetti.
Ingredienti (da una ricetta riadattata di Golosi di Salute di Luca Montersino):
130g di olio extravergine d’oliva
85g di tuorli
35g di albumi
50g di acqua
170g di zucchero a velo di canna
275g di farina integrale di farro
30g di cacao amaro
2g di cremor tartaro (o lievito per dolci)
2g di scorza d’arancia biologica grattugiata
Procedimento:
Preriscalda il forno a 170°C. Con un frullatore ad immersione o con un food processor emulsiona i tuorli con l’olio extravergine. Trasferisci in una ciotola o in una planetaria con acqua e zucchero a velo di canna (lo puoi preparare da sola mettendolo in un food processor alla massima velocità per 30 secondi) e monta con le fruste. Unisci gli albumi e la farina integrale di farro, setacciata con il cacao e il lievito. Profuma infine con la scorza d’arancia. Trasferisci l’impasto in un sac-à-poche con la bocchetta a stella e, su una teglia ricoperta di carta forno, dai la forma di una ciambellina ai biscotti. Inforna per 10 minuti e lascia raffreddare su una griglia.
Nessun commento:
Posta un commento